Вакуумско прехлађивање воћа и поврћа може брзо и равномерно уклонити теренску топлоту која је донела брањем, смањујући дисање воћа и поврћа, тако продужити свјеже водство воћа и поврћа, одржавати свежину воћа и поврћа и побољшати квалитет свјежег воћа и поврћа и побољшати квалитет свјежег воћа и поврћа.
Вакуумско прехлађивање је најбржи и најпровестиционални систем хлађења за поврће, воће, цвеће итд. Вакуум технологија прехлађења може проширити рок трајања производа, смањити стопу труљења и у великој мери побољшавају квалитет производа и сада и више поврће и воћне узгајиваче, а сада и више поврће и воћне узгајиваче.