Вакуумским предхлађењем воћа и поврћа може се брзо и равномерно уклонити пољска топлота коју доноси берба, смањити дисање воћа и поврћа, продужити период свежине воћа и поврћа, одржати свежину воћа и поврћа и побољшати квалитет свежег чувања.
Вакуумско претходно хлађење је најбржи и најисплативији систем за хлађење поврћа, воћа, цвећа итд. Технологија вакуумског претходног хлађења може продужити рок трајања производа, смањити стопу труљења и значајно побољшати квалитет производа. производа, а сада све више повртара и воћара бира вакум хладњаке.